Ingredientes (para aproximadamente 4 porciones):

Para las tortitas:

• 1 taza de harina de avena (puedes moler avena en copos si lo prefieres)
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de Miel Virgen de Extremadura
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva (para la sartén)

Para la cobertura:

• Miel Virgen de Extremadura (al gusto)
• Frutas frescas (por ejemplo, fresas, plátanos o arándanos)
• Nueces o almendras picadas (opcional)
• Yogur griego (opcional)

Instrucciones:

1. En un bol grande, mezcla la harina de avena, la levadura en polvo y una pizca de sal.

2. En otro bol, bate el huevo y luego añade la leche y las 2 cucharadas de Miel Virgen de Extremadura. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.

3. Vierte la mezcla líquida en el bol de los ingredientes secos y revuelve hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la masa durante unos minutos mientras calientas una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.

4. Agrega una pequeña cantidad de aceite de oliva en la sartén caliente y luego vierte una porción de masa en el centro de la sartén. Extiende la masa ligeramente para darle forma de tortita.

5. Cocina cada tortita durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y se hayan formado burbujas en la superficie.

6. Repite el proceso con el resto de la masa.

7. Sirve las tortitas calientes en un plato. Rocía Miel Virgen de Extremadura por encima, y luego decora con frutas frescas, nueces o almendras picadas, y un poco de yogur griego si lo deseas.

¡Y ahí lo tienes! Un desayuno delicioso y saludable con el toque especial de vuestra Miel Virgen de Extremadura. ¡Disfrútalo!